時空之門「好時光迴廊」 @ τοκοκου×τοκοκου

The sixtieth-seventh station✈ PLUS BELLE

商家/地名：好時光迴廊・藝文廚坊
商家電話：(02) 2772-7273
商家網址：http://www.facebook.com/HiiirSpace
活動區域：北區
地址/路標：台北市忠孝東路三段251巷4弄1號

忠孝復興站1號出口，大概步行5分鐘，位在251巷口內的「好時光迴廊 Plus Belle」，它的來頭可不小呢。

2010年，由文創創業家 Jean Luc 帶頭，與幾位網路科技、創投、媒體、視覺藝術、電視編劇等領域的夥伴組成一支文藝創新團隊 Jean Luc & Troupe，共同打造一個可以同時享受美食與藝術的空間。同年11月，好時光迴廊隨即獲選為 Taipei Walker 台北人氣歐陸餐廳 Top20之一。

除了視覺饗宴之外，好時光迴廊也有定期舉辦的Local音樂會，讓年輕人或是上班族可以一同享受回流的時光。

今年，好時光迴廊再度升級，請來了過去曾待過花蓮五星級美侖大飯店的型男主廚－Mr.Wang，聯手打造『詩藝 × 時味』的新型態餐飲文化，體驗用詩藝文來當佐料的料理，這也是 Jean Luc 身為現代詩人來說，追尋心靈美好的共同目標。

在空間設計上面，好時光迴廊特別委請知名燈飾大師林邁打造時空感，像是大門的太陽圖騰，整面金屬中間鑲空，傍晚時分，金黃色的燈光由內灑出，象徵一道時光大門。

店內空間設計，以光和影為主題，運用了許多線條製作出螺旋狀包附燈光，創造出寰宇的意境。

天花板醒目的燈藝，是由鋼鐵焊製而成，配上水藍色砌成的牆面，色相十分豐富。

燈光反射籃色牆面，讓吧檯給人一種地中海洋風的味道。

旁邊落地窗的自然光和店內昏暗的光線形成交錯對比。

地下一樓有一間適合 meeting 的包廂，備有投影機，

在這樣充滿文藝氛圍的空間開起會議來，真的會有另類的感受喔！

筆者這次是受邀前來參加好時光的餐會，到的時候發現每一桌都已經準備好了，不管是餐具、餐前酒、開胃甜點、用餐資料及名牌等。

特別一提，這天來的時候，冷氣剛好故障，雖然人不多，但因為這幾天天氣悶熱，沒多久就可以發現到汗珠慢慢從額頭上落下（也可能是我那天穿多了），不過好加在，好時光準備了一盆碗裝的冰塊放在電風扇前面吹，可以增加些許的涼意，每個人的座位底下也都有放置一個方正的小籃子，剛開始我還以為是垃圾桶勒，後來服務生提醒我，可以把包包放在裡面，從進來到現在都可以發現店家的貼心及用心，讓用餐前心情大好。

非常到味的開胃酒與甜點

服務生為我倒上一杯 PFAFFL Wien.1 維也納一號白酒，口感清新，帶點果香，適合當開味酒及搭配海鮮、白醬義大利麵。

聽說這裡米飯類料理都採用一種叫做發芽米的米類作的，我眼前的這幾包米菓就是。

在等餐點的同時，嘴饞隨即開了幾包來吃，發現它有三種口味，都很好吃，鹹鹹甜甜的米粒口感特殊。

這米菓甜鹹不粘牙的口感吃完十分開胃，米粒軟硬適中，不濕粘，咬起來卻很脆，詢問之下才了解到這是店家利用發芽米特製的甜點。

發芽米，米類裡的Ale啤酒

發芽米是什麼？它的全名叫作「發芽玄米」，來自雲林縣西螺鎮。

以大家所知的台梗九號米為原料，運用生物科技活化米粒中的酵素，保有糙米內的營養素，營養價值極高，所以又稱作「活的米」，我則稱它為米類的Ale啤酒。

好時光採用的「發芽八寶穀」，可以讓米飯料理更容易烹煮，米粒具有甜味，增添料理的口感，又含有豐富的營養價值，台式米配上歐洲料理，實在揪甘心。

主食我選了米類跟麵類各兩道，其他的沙拉跟湯品也是各兩種。

法式芥茉醬佐菲力牛肉花園沙拉

沙拉的份量都可以媲美主食了，香煎的澳洲菲力牛肉配上微嗆法式芥茉醬，是手調配的芥末粉加上蘋果；它的牛肉份量夠多，且肉片也帶有咬勁，肉質也很嫩，與新鮮生菜的一起入口，實在很對味，喜歡牛肉的朋友一定要試試。

美式烤雞胸凱薩沙拉

本身就具有甜味的蘿蔓生菜淋上帶點檸檬、松露油的沙拉醬，酸甜開胃，生菜上面還可以看到松子這樣的高級食材。醃製煙燻過的烤雞胸肉，入口即化，旁邊的烤得偏硬的培根條也來湊熱鬧，淋上特製的酸奶醬，不膩口，份量十足。

讓我記憶最深刻的就是這片帕馬火腿的滑嫩及鹹香，像吃生魚片一樣整片放入舌尖上，既爽口又開胃。

義式經典蕃茄蔬菜湯

這湯品的造型我還是首次見過，旁邊多了條麵包棒，想也知道要和入湯汁一起吃。

這麵包棒是主廚提供配方OEM委任人製作的，名叫「杜蘭朵小麥麵包棒」。

杜蘭朵小麥粉是製作義大利麵的配方之一，拿來作麵包之後，加上橄欖油和雞蛋，除了讓麵包發出麥香，也增添麵包既有的彈力口感。

湯碗也比一般碗來得高，配上杜蘭朵小麥麵包棒，看起來好像是在搗麵粉！？

不過這可不是只在賣創意而已。

湯裡面有牛蕃茄、櫛瓜、西洋芹等數種蔬菜瓜果，加入雞高湯熬煮，讓蔬菜瓜果的香甜味釋放。喝起來口感酸甜，層次多變。

炙燒干貝南瓜濃湯

店家採用大量新鮮南瓜，並加入西洋芹等大量，使得湯頭帶有迷人的甘甜，再加入雞高湯、鮮奶油調製，湯頭濃郁。接著放入北海道進口的炙燒干貝，濃、鮮、甜一次滿足，這是我今天三道湯品最喜歡的。

法式奶油菠菜牛肉濃湯

送上來時我立即被中間的金箔所吸引，顯得如此奢華高貴。

以法式特製奶油濃湯為基底，搭配新鮮菠菜和荳蔻粉增加湯頭的香甜味，再融入澳洲牛菲力的肉香，整體口感清醇香甜，99.99%的可食用金箔，聽說也有安神美容及延年益壽的功效。

奶油海膽干貝義大利麵

這道是主廚自製的奶油海膽醬，融化的奶油加上海膽醬跟白蘭地調製而成。

所以有濃濃的海膽香味，因為會帶油，所以用新鮮檸檬汁來分解油膩。

鮮蝦捲附著大塊的日本北海道干貝，比一般的干貝來得軟，上面還沾有帶鹹的烏魚子，全都是來自深海的珍味，麵條要弄散之後來吃，才發現份量其實不小，義大利麵屬道地的油乾麵型，麵條也是Q彈帶勁！

義式櫛瓜蘆筍襯煎圓鱈奶油燉飯

好時光是第一家我覺得燉飯比義大利麵好吃的歐式餐廳，可能是用了發芽米的關係，米飯粒粒分明且Q彈，且口感清爽微酸不油膩，除了發芽米還有義大利米、圓米、長條狀的非洲米等。濕潤的口感剛剛好，吃起來奶香味濃厚，不乾不渴又入味，又吃得到多種蔬菜的豐富層次感，再來智利圓鱈沒有魚腥味，非常之嫩，喜歡魚類的朋友一定得試試。

辣味鮮蝦蕃茄蝦醬海鮮義大利麵