τοκοκου×τοκοκου

The forty-fifth station✈ GINZA

這次要介紹公館另一家老店，由公館邁阿密老闆羅先生的弟弟，所管理的越南美食料理「銀座」。

銀座這名字很日本味，但是和越南料理有什麼關聯，原來這裡藏有一段故事由來…

住在越南西貢的日本商人娶了越南籍新娘，

日本商人和越南新娘學習越南料理的廚藝，開了一間越南餐廳 銀座。

許多出生在越南的華僑從小都很習慣吃這家越南餐廳，

羅先生的父母親也都是華僑，在他11歲當年來台，一家人都很懷念這家越南餐廳的味道，於是媽媽就先把店開起來。

但由於父親的祖籍是海南島人，得在越南營改，卻在打越戰時被抓，直到越南淪陷後，在當地作中國駐地翻譯官。

就為了那味道，經營了10年的日本商人傳承給了羅先生的父親，又過了10年給了他兒子，代代相傳。

這間店看著羅先生一起長大，銀座原本的地址在羅斯福路3段286巷4弄5號，

直到這幾年才搬到這小巷裡。

門口貼了不少媒體及活動的宣傳。

店內可坐60多個位子，菜色方面有20到30樣可供選擇，工讀生也以僑生為多。

深受學生、三總的上班族歡迎的道地越南菜 ，

加入廣東式的海南雞飯，主打的是當地特產－海南醬。

東南亞人唯一拿筷子的當地人（番人）郊址曾經是中國屬地，

像沿海的廣東人也把當地的名產河粉傳過去，另外越南也曾被法國殖民過，中西合併，中國加法國口味獨一無二，料理融合了不同菜系的烹調技法與口味，加上本身特有的物產和辛香料，孕育了越南菜珍珠般的獨特光華。

綜合三味牛肉河粉

海南醬沾上牛肉丸，非常入味，旁邊的九層塔味道重負責提味，豆芽菜則是稀釋騷味，整體的感覺是清淡的。

涼拌烤豬肉米粉

利用香茅醃過的烤豬肉作成的巴比Ｑ，淋上一些魚露、小黃瓜、生菜、花生、紅、白蘿蔔絲，米粉比一般的炒米粉來得粗，比米粉湯的細，口感相當清爽，且有自然的風味。

另外也有法國用煉奶作的咖啡、法國麵包。

甜點是口味偏清、甜、淡，例如三寶冰、亞達子、棕梠樹的果子。

越南的咖哩特色是不會太辣但味道相當濃厚～

咖哩雞腿煲（附麵包）

吃法就是把法國麵包沾進咖哩鍋拌著吃，就像油條泡進鹹豆漿一樣的吃法，超讚！ 

關於東南亞系列的咖哩我作個分類：

綠咖哩是用椰醬。

白咖哩是用牛奶。

黃咖哩就是一般的咖哩原料。

咖哩內亦有蒜粉，可以抑制癌症。

涼拌雞絲（越南話：芽車快）

售價120元是本店最高單價料理，卻是越南料理的代表作。

白、紅蘿蔔絲、高麗菜最嫩的部份切成絲在加上雞胸肉、魚露，配上醬料拌著吃，口感酸、甜、辣可以一次感受得到。

Tokokou × Tokokou

「服務」是我們的根，「品質」是我們的本。

斯文的眼鏡、親切的笑容，羅先生詳細的介紹－服務滿點。

（羅先生常笑說自己和哥哥是一黑一白；一個斯文，一個粗礦。）

配上滿桌華麗的越南料理－四十年不變的好味道。

東西好吃又不貴，C/P值實在是高得驚人，喜歡南洋料理的朋友一定要來公館 銀座越南美食試試！

採訪編輯/TOKOKOU

檢視較大的地圖