τοκοκου×τοκοκου

The fifty-third station✈ RAKU

冷吱吱的天氣，話說跨年夜又有一位濕婆來報到，除了提醒大家注意保暖之外，筆者推薦要去看101百年煙火的讀者，晚餐不用在市政府周邊人擠人，可以先繞到莊敬路，停好車，來找我朋友－老傑克的店「樂鍋」，暖暖身唷！

在加拿大的大學唸完土木回來的許先生（我都叫他老傑克，因為他的英文名字是JACK），不喜歡上班一成不變的氣氛，實在是會讓人睡著…

所以選擇自己出來開店，當老闆。

之所以會取名「楽鍋」，「楽」日文唸RAKU，放鬆愉悅的意思，他所要營造的就是歡樂的吃火鍋，無拘無束。

剛開始除了有廠商門路的同學提供原物料之外，自己也很喜歡吃火鍋，於是老傑克一家一家火鍋店去試吃，買食譜回來試味道，他認為火鍋的靈魂就是在湯頭。

這位對料理一竅不通的仁兄，和同工一直不斷地試味道、收取食材、請教前輩、吃遍大街小巷的火鍋店，一共花了半年的時間。

目前營業大概兩個年頭了，剛開始賣的時候價位偏高，經過了一次金融風暴才讓他調整了價位，並以日式火鍋定位，經過國外朋友的建議，用湯頭開發出自我品牌，才讓「楽鍋」漸漸被熬出頭來。

老傑克這時才明瞭，著重湯頭、用量實在，才是真正沒有負擔的歡樂。

簡單來說，火鍋的精神就是走最單純，用好的食材、好的湯頭。

來看看他最大人氣的食材及湯頭，

牛肉採用他母校加拿大的安格斯牛肉、招牌松阪豬、極品海鮮船；

另外，TOP三湯底各是麻辣番茄湯、養生牛奶鍋、蒙古養身湯。

雪花牛和松阪豬都是由手工切出，鼓舌彈牙。

最有名氣的就是牛奶鍋，連本來不敢吃的人，吃完都讚嘆不疑！

法國進口鮮奶油加上北海道乳酪塊，味道濃醇香，就像家喝掉一整頭牛一樣。

麻辣鍋是用番茄作基底，口感酸甜、回甘，搭配中藥、花椒去炒過，麻辣湯底非常的香，屬健康養身鍋，是花了很多時間去熬煮的功夫湯頭。

蒙古養身湯，味道偏向清新自然，不需要太多的調味醬去提味，湯頭的味道就會自然發出甜味。

裡頭含有非常多的香料跟藥材，老傑克形容這湯頭端出來時，整間店會感覺特別的香，即使不用來喝，味道就已經很足夠了，而且還會令人回味無窮，冬天特別推薦具有暖身的效果。不加味精，而且無人工香料，吃完不會有負擔。

這邊還有一個最棒的點就是，除了飲料、甜點、杜老爺冰淇淋無限暢飲之外，麵、飯、冬粉也是自取無限，湯底也是續原本的湯底，讓你吃飽飽！

筆者把高麗菜和麵條一起泡入牛奶湯底，幾分鐘之後，放入口中的滋味，就像海鮮焗烤麵。

另外一種吃法也特別受對吃比較講究的女性顧客歡迎。

打入蛋，裹著蛋白下去刷，肉會變比較滑嫩，也比較不會老，具有養顏美容的效果，加上牛奶，效果更加！

牛奶鍋算是我第一次的嚐試，湯底濃縮的精華，下麵吃會變成奶油義大利麵的滋味，洋香菜、明太子加下去，就是另一道料理了，裡面還有地瓜，吃起又像牛奶燉地瓜的料理了。

「楽鍋」一共有兩層樓，共有64個座位，壽星當月，四人同行一人免費。

要來看煙火的朋友，建議晚餐時間前先遠離市中心，把車開到附近的災害應變中心地下停車場，把車停好（摩托車店門旁即可停），再出來行動。

Tokokou × Tokokou

老傑克還有另外三間店－「元気先生」，順便一起推薦給大家嘍！

元氣先生(Mr.Ogenki) 中正店 - 台北市羅斯福路一段7-1號/ 02-2351-8180

元氣先生(Mr.Ogenki) 市府店 - 台北市信義區市府路1號B2樓/ 02-2723-7153

元氣先生(Mr.Ogenki) 新埔店 - 台北縣板橋市民生路二段236號/ 02-2259-5898

Happy New Year 2011 ●~*

「Fireworks」／James Hannigan

採訪編輯/TOKOKOU

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