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The thirty-second station✈ 仟草とんがつ
| 商家/地名：仟草とんかつ | |
| 商家電話：(02) 2577-5079 | |
| 商家網址：http://www.wretch.cc/blog/chigusaya | |
| 活動區域：北區 | |
| 地址/路標：台北市市民大道四段133號 |
有著京都石坂小路風格的市民大道上，
佇立了一家散發古樸氣息的豬排專賣店－
CHIKUSA 仟草とんがつ。
老闆娘，李姐，在日本武蔵野大学唸短大的時候，和就讀早稻田大學的先生相戀。
在這段留學生之戀的過程中，李姐開始在餐廳內バイト（打工），當時的她就決定，希望能在回台灣之後開一家類似日本家庭料理的餐廳，這項決定也獲得先生的支持。
於是她到広島向日本親戚，有56年歷史的老店「万福」傳承當地的技術。
「仟草」是日本橫濱七十年豬排老店唯一在台設立分店，日本二代掌門人日前曾來台擔任主廚，駐店6個月技術指導。目前在台已邁入第四年的仟草，秉持著專業日式豬排的原味，不斷地創新研發新產品，菜色多樣化，並嚴格把關食物的品質，不花廣告費，回饋最好的食材給予客人們享受。
李姐打從一開始就想把餐廳規劃成家庭式溫馨的感覺，店內擺設裝潢則依循日式建築，打造舒適昏黃的燈光。桌椅和空間的設計，也沒有讓人產生擁擠的感覺，營造出日本道地的風味。
美味的秘訣
「仟草」最吸引客人的是裹上「北海道高級麵衣」超份量腰內肉豬排，再淋上以十幾種新鮮蔬果熬製的甘口醬汁，入口味道芳香，甘醇醬汁與厚實的豬排帶出滑順口感，且米飯與醬菜可無限次追加，絕對滿足大食量的饕客。
像這道豐盛的「蔥花蘿蔔泥里肌豬排套餐」，豬排的外皮酥脆，帶有筋的肉質很有咬勁，沾上以在日本傳承的本州醬料調配技術，堅持每四天以十幾種新鮮蔬果手工製造甘口與辛口的豬排獨門醬汁，味道與糖醋醬類似，甘醇的芳香使口感更加濃郁。喜歡清淡口味的人可以試著塗抹蘿蔔泥，它可以把肉的油質去除掉，吃起來清新爽口。
另外，配菜中都會附上一盤黑豆或是金石豆，它是跟納豆一樣，濃縮調味而成的豆子，是具有提味的效果，高麗菜也是精心挑選南投高冷地區的新鮮高麗菜切絲並加以冰陣，解膩又爽口，也可以沾上豬排醬和著吃。還有李姐醃製的泡菜，以及這邊的配菜盤都會作不定期更換，帶給饕客不一樣的驚喜。
這是本店超人氣「里肌腰內豬排＋鮮蝦套餐」，炸蝦捨棄一般專門店常用的草蝦，一律挑選大隻明蝦搭配套餐組合。
明蝦的蝦肉和草蝦不同於口感的飽實，外皮香脆順口，沾上塔塔醬之後，濃郁的口感讓你一口接著一口，整隻隨即入肚。
李姐堅持食材的品質，即使物價上漲、成本提高，仍不漲價，嚴選台灣冠軍米「台梗九號米」，與少量香米以絕佳比例搭配,灑上黑芝麻粒則讓米飯更香氣四溢。這道「北海道鮭魚飯套餐」也是本店的人氣商品，引進北海道的鮭魚，較加拿大肉質的品種還嫩，新鮮度達到沒有半點魚腥味。上舖香煎的鮭魚，再灑上海苔絲和鮭魚卵，魚肉吃起來軟嫩順口，晶瑩剔透的鮭魚卵鮮Ｑ，很好下飯。
讓剛喀完里肌豬排套餐的我，馬上又把這碗鮭魚飯吃個精光，看來我可以去參加大胃王大啖美食節目去比賽了。整個就是大滿足！
Tokokou × Tokokou
比較過勝博殿、杏子、東洋軒之後，仟草的豬排肉感覺是最厚重的，品質高且食材豐盛，無限續加不怕吃不飽，重點是價位並不高，服務態度的評價也很不錯，另外它的可樂餅、烏龍麵和冰淇淋都是上上選，喜歡豬排的朋友，千萬別錯過仟草唷。
「Comptine D'une Autre Ete: L'apres Midi／Yann Tiersen」
採訪編輯/TOKOKOU
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