τοκοκου×τοκοκου

The thirty-fourth station✈ VINO VINO Café

在觀光列車正式駛入師大公館商圈之際，筆者首要拜訪的第一站就是這間可以容納200人以上，擁有濃濃異國風情味的白色殿堂「VINO VINO Café」。

說到VINO VINO的起源就要聊到當初1991年，台北知名的「雙魚坊」在師大路的巷弄中開店時，當時的這塊區域還帶著濃濃的藝文氣息及一份寧靜感；而「雙魚坊」的希臘風及悠閒的歐式氛圍，亦在此成為台北市一處極有特色的餐廳，多年來仍深受年輕人喜愛和朋友們聚會的場所之一。

千禧年之際，雙魚坊的負責人許書銘在師大路上再開西班牙式建築的VINO VINO Café，備受中外人仕的喜愛，也為愈來愈國際化的師大路，更添份異國情調浪漫的色彩。

接著許先生在陽明山上開了「洞天」、「雙魚花園」等法國農莊餐廳，成了情侶間的觀光勝地，特別是洞天，在偶像劇「美味關係」內扮演南特森林之後，便一舉成名。

和這些景觀餐廳一樣，VINO VINO內懷舊的氣氛，讓不少廣告商就地取景，新世代偶像劇「黑糖瑪奇朵」就是在此地拍攝。

近幾年的師大夜市有個「師大咖啡街」的稱號，商家普遍認為師大商圈並不是個夜市，因為消費族群大都固定（師大學生、附近學校的學生、附近居民、上班族以及外國人等等），不像其他的觀光夜市比較會有人流，加上店家的東西豐富多元，且具有異國風情，因此比較像是個吃喝玩樂、觀光的小寶山。

也因為這樣像VINO VINO這種類似的餐廳，消費族群就會區分為三個等級，學生、上班族、觀光客，價位上也作了低中高消費的區分。

《低消費等級》烤雞翅＄160元（適合來聚會的學生）下酒菜、前菜

以烤爐的方式直接烤出的外皮酥脆，以自己調配的醃料，讓sauce吸入肉內之後，呈現出香味和辣味與眾不同的口感。

《中等級消費》義式鮮蝦彩椒手工寬麵＄270元（適合前來用餐的上班族）

當天現桿的手工寬麵，再讓麵條吸入濃郁的蕃茄sauce，以新鮮蔬菜作陪襯，主角白蝦也是經由本地當天運送，相當新鮮，也是一種道地的手工料理。

延著螺旋梯上了二樓之後，除了周遭更添增懷舊時光的陳設之外，外頭有個漂亮的露天陽台，搖曳的棕梠樹吸引住我的目光。

許書銘自喻「像個偉大的父親」，開店前，每天晚上幾乎都在師大路上到處撿拾人家不要的、老的、好的傢俱，就這樣一件一件仔細整理、修飾、改裝，逐一完成店內的桌椅，不論是一桌一椅，還是裝潢、佈置，許書銘通通自己來，這點讓我想到Free Hugs的曉蘭姊。

上了三樓，發現這裡是以白色為底，混搭復古與摩登的簡約風。

在這可以從棕梠樹旁眺望到下面的車水馬龍。

許書銘這十幾年來一連打造十幾家不同風格的店，不論是哪一家店，即使是因房東收回房子而不得不結束營業的店，許書銘都認為，每一家店都像是自己的孩子一樣，「店面想用什麼方式來呈現，他儘量就挖個渠道讓它自己走，水到就渠成。」因此許書銘開的每家店都有自己的特色，雖沒有一連串同系列的店名，但他用不同style的連鎖方式，卻製造出一個小商圈。

《高等級消費》佛羅倫斯風味香煎鮭魚＄420元（適合前來享受燭光晚餐的約會時光）

待過飯店的巫主廚，專長是義式、法式、精緻系列等料理，這道算是他主推的一道菜。利用適合作生魚片，肉不但厚實且帶油質的「鮭魚菲力」，淋上檸檬奶油白酒sauce，除了有獨特的香氣之外，吃起來的口感滑嫩而且無骨。

新鮮的鮭魚，法式的作法，巫主廚讓懂料理的人來吃，設計出讓低中高族群都可以滿意的價位及菜色。

Tokokou × Tokokou

「人的一生中都有很多的夢想，那就慢慢去找那個點，然後再去製造那個屬於自己的磁場。」雙魚座的許書銘，利用舊房子去打造自己心中夢想的世界，也造成咖啡餐飲業的一股仿效風潮。

流連在九份、師大路或陽明山上，讓旁觀者覺得他是個很特別的人，是一個引起爭議的人物，好壞評價兩極。在很多人的眼裡，他的個性是帶點桀驁不馴的性格，但無庸置疑說他很有個性，異於常人，而是因為他對自己和生命的一種堅持，堅持做他自己。

採訪編輯/TOKOKOU