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The twenty-fourth station✈ 不二家ラーメン店《 感謝 Angel Huang 的推薦 》

不二家的魅力

台北的街頭有不少膾炙人口的拉麵店，如「赤坂拉麵」在電視冠軍節目中一舉成名；「味千拉麵」湯頭由日本搭機直送；「美濃屋」堅持十年的好味道；「不二家拉麵」有溫暖的家常味。

這次經過友人的推薦，筆者就特別來到這家位在中山北路二段巷子內的不二家拉麵。話說這家拉麵店可是連日本人吃過之後都給予極高的評價，而平常若是想要吃到一碗，可能都會遇到大排長龍的景象。

有著爸爸媽媽的味道

不二家的店面不大，進去之後大約一個客廳的大小，大約只能坐20個位子左右，但這兒卻充滿有如在家般的溫馨氣氛，原來這裡的老闆夫婦很可愛，來這邊的常客都會稱他們お母さん、お父さん，老闆笑著說，他們認了許多乾兒子、乾女兒。

牛肉麵與拉麵的邂遘

老闆彭泰豪先生，嘉義出身的他，父親還曾經是阿里山火車的車掌，風光一時。

彭先生年輕的時候曾待過洗衣工場，後來開始轉手作牛肉麵，當年曾經在環亞百貨賣出過一天５～１０萬的高營業額，相當厲害。

那時的環亞百貨非常熱鬧，每天都充斥著許多空服人員、空中小姐及外國觀光客，常因賣麵認識不少外國朋友，也因此結識了一位日本北海道的拉麵師傅。彼此志同道合，這位北海道師傅願意傳授彭先生製作拉麵的絕活。

從牛肉麵衍伸至現在的不二家拉麵，以牛肉麵的原理搭配拉麵的精隨，擦出不同凡響的火花。

好吃到連日本人都捨不得

早期開店就打算在這裡作小本經營，當時有位日本熟客常光顧，這位日本人很喜歡吃咖哩，他在台灣四處找，始終找不到適合他口味的咖哩，他覺得不二家的拉麵這麼好吃，若是沒有賣咖哩豈不是太可惜了，於是他打算跟彭先生洽談合作，不但飛回日本自己研究如何製作咖哩，不久之後他跟彭先生一起在南京東路一段上開了一間加入咖哩料理的不二家拉麵店。

這時的店面比原本的大上兩倍，座位數增多，馬上吸引不少的媒體爭先過來採訪、緊接而來就是絡繹不絕的饕客上門，此時的不二家名氣瞬間暴增了不少。可惜，做了一年後，這位日本友人因為老母親生病，所以他必須趕往回國照顧。於是，彭先生又再度回到原來的地方，和太太一起重新開始經營，他覺得既然已經年紀大了，還是小地方對他們來說會比較好管理，所以有時候會對吃不到麵的客人，感到不好意思。

鬧中取靜

林森北路上各式喧嘩熱鬧的店都有，但來不二家的客人是喜歡它的寧靜才來的。就以這裡的客群來說，中午是附近一般的上班族，而晚上就是下了班的日本上班族，並且回流率極高。

日本人有一種習慣，他們來拉麵店坐下來第一個點的不是拉麵，而是小菜，再來是一杯啤酒，放鬆心情之後，再點杯燒酒慢慢品嚐、寒喧，等到肚子餓了以後才開始點拉麵。

和風醤油叉焼ラーメン

好吃秘密大公開

湯頭成份：豬骨、肌肉。

麵條種類：細麵。

叉燒肉：黑豬肉梅花肉，先煎再滷。

配菜：豆芽菜、蛋。

這碗麵最精采的部份就是用黑豬肉作的叉燒肉。不但肉片厚實、入口即化，每一片都帶有濃濃的炭烤鹽味。麵條Ｑ嫩滑順，湯頭清香，不油膩也不會鹹。

以黑豬肉先煎再滷，讓肉汁的甜味完全封鎖住，加入香菇、鰹魚、雞肉等八種配方獨家調製的和風醬油，讓湯頭在醬油香之外又多了層次。

不二家拉麵湯頭用多種食材自己調配熬煮，調味料也從日本進口，除了日式拉麵，老闆還獨創扁食拉麵，結合台灣特色與日本拉麵，並不定時添加新菜色，日式小菜也十分道地。

煎餃（ぎょうざ）

不二家的煎餃也是十分與眾不同，大部分的煎餃都是作長型的，而這邊的煎餃可是圓形的。彭老闆說他們的餃子是經由友人那邊取得，他覺得一般煎餃煎適度即可，不必太焦，用翻面煎的方式吃起來反而會比較硬。肉餡好吃也很重要，他的煎餃包覆著新鮮的高麗菜及豬肉，咬起來外皮酥脆、肉汁立即在口中四溢，味道很入味。

他のおすすめ

老闆另外推薦這邊的涼麵系列（日式中華涼麵、蕎麥涼麵、烏龍涼麵）以及日式咖哩飯，都廣受大家的好評。

✰為了回饋上班族，不二家推出每週一～五，午餐時間14:00前，人氣拉麵一率優惠價！

Tokokou×Tokokou

不二家拉麵常常帶給訪台的日客鑄下很深刻的印象，因此有不少日本知名人士前來一探究竟，包括日本知名女歌手LISA。

「作一天和尚，敲一天鐘。」是現在彭老闆夫婦的工作態度，最後老闆也謙虛地推薦我幾家味道不輸給他們的拉麵店，但不管不二家還能開多久，我希望像這樣溫馨的味道能夠被長久保留下來。

採訪編輯/TOKOKOU

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