τοκοκου×τοκοκου

The twenty-fifth station✈ まこと屋

經過不二家老闆的推薦，這次筆者來到這家在台北市和樂麵屋、赤鬼齊名，一樣以日本道地原汁原味自成風格的「誠屋拉麵」。 

從事日本導遊二十五年資歷的李建明先生，在一次帶團到大阪的旅程中，無意間品嚐到大阪心齋橋的一間拉麵店，店中的拉麵不但便宜又好吃，歷經幾次帶團的試吃過後，發現到台灣的旅客也對這家拉麵的口味通通讚不絕口，在此因緣之下和日籍老闆笠井先生合資決定在台北設立分店，這是完全由日本原廠授權支援，海外的第一家分店，讓台灣民眾不用遠赴日本也能品嚐到道地的關西拉麵。

去年底，京站時尚廣場在台北火車站旁風光落成，目前已邁入２年半里程碑的誠屋拉麵，決定入住京站。

當初，李先生在日本待了一個多月，學了當地拉麵的精隨，把『來自日本對拉麵的堅持』的精神帶回台灣。

同時，李先生也把台灣的飲食文化（擔擔麵、滷肉飯）介紹到日本去。

為了改善誠屋本店原有的擁擠感，京站店的裝潢特別以開放式，明亮、乾淨的空間，讓用餐的顧客不會有拘束的感覺。

誠屋拉麵的特色在於拉麵是以白湯經過40小時長時間細心燉煮而成，湯頭濃而不膩呈現清而香的絕妙滋味，讓人印象最深刻的就是搭配入口即化的叉燒肉，再加上半熟蛋、青蔥和豆芽和24號切齒細麵（拉麵的寬度），還有香味油和芝麻油提香，湯頭還可依各人喜好調整，製作的用心，讓人每一口都吃到幸福的滋味。

牛骨白湯拉麵 （牛骨ラーメン）

有別於一般拉麵店用豚骨做湯底，店家卻是用牛骨來做湯底，連拉麵的寬度，都堅持用24號切齒細麵，連日本藝人愛紗，瀨上剛都瘋狂推薦喔。

湯頭就和它的顏色一樣，清澈且有濃郁的奶香味，濃郁之中又帶點鹹味，喝完之後還能夠回甘。麵條滑嫩順口，豆芽菜吃起來新鮮又帶點脆的口感，半熟蛋勒～可是又脆又甜，配上薄薄的整片叉燒肉，已把湯汁的濃郁吸入進肉片當中，放入口中立即化開，散發出一種回味無窮的感覺。

半熟叉燒牛丼飯（半熟煮玉子焼豚丼）

這碗很像魯肉飯的東西，吃法是用軟嫩的叉燒碎肉和半熟蛋攪和著一起吃，味道相當 match，蛋汁拌飯之後，飯的口感更加滑嫩、順口且不油膩，吃起來有種甜甜的味道。

Tokokou×Tokokou

誠屋還有一項特色，就是每一張桌子上都會放上一本小筆記本，這是李先生的一個小巧思「紙上部落格」，讓每位來這邊用餐的客人，可以自由發揮，紀錄下來自己的來訪心情。

ゆげの向こうに笑顔が見える。まこと屋 http://www.makotofood.co.jp/

採訪編輯/TOKOKOU